號稱「健康」的超加工超級麵包

超加工食品存在於許多消費者的惡夢中。死亡聯繫起來。

然而，其他人批評了分類的有用性，有人認為 UPF 分類的主要係統，即 Nova 分類，更關注工業加工和家庭加工之間的差異，而不是加工本身。

在麵包方面，生物技術公司Modern Baker最近推出了Superloaf。

Superloaf是UPF嗎？號

超加工食品透過Nova分類系統進行分類，最高等級為4，表示食品是「超加工食品」。

「Superloaf 刻意成為 Nova 第 4 組產品；正是這一事實才成為一個突破，同時也凸顯了 Nova 分類系統的局限性。

他，新星分類不會被幹擾影響政策的工具。

波茨表示，營養成分模型（NPM）系統強調減少食品中的“某些元素”，如鹽、吸收脂肪和糖，他認為紅綠燈包裝正面的標籤就是透過這些元素來發揮作用的。貝克更喜歡「健康+」的方法，添加營養而不是帶走營養。

UPF如何保持健康？號

雖然波茨認為，UPF 的批評者正確地提高了人們對食品系統如何使我們生病的認識，但他們「在解決這個問題的實際解決方案方面卻很薄弱」。

他認為人們關注的是錯誤的問題。 什麼我們處理。

「加工本身不是問題，問題在於該系統目前生產的產品營養不良。關鍵問題是處理背後的動機，而不是處理本身。對於大多數食品行業來說，主要動機是廉價生產食品並通過鼓勵過度消費來促進銷售。

在波茨看來，這種動機是可以改變的。的平衡、UPF的以健康為中心的轉變，以及食物系統本身確實是可能的。

例如，超級麵包雖然在技術上經過了“超加工”，但營養豐富。第1 類」食品或第3類產品」。

波茨表示，該麵包加工過程優化，可改善健康狀況，並減少與精製碳水化合物消耗相關的碳水化合物消耗影響，包括減少熱量吸收和血壓反應。

Potts告訴我們，該產品是用白麵粉製成的，但它比100%全麥麵包含有更多的膳食纖維，而且種類也更豐富。

它甚至聲稱對健康有益，這不是UPF家庭烘焙麵包所不具備的。

「大多數甚至沒有以有益健康的方式發酵。即使是用全麥麵粉製成的家庭烘焙麵包，也遠不能破壞消化健康所需的廣譜纖維，而你可以在大眾市場的超級麵包中這些找到纖維。

它是如何加工的？號

根據波茨的說法，超級麵包是使用生產世界上大多數麵包的相同麵包加工機製作的。

該品牌的加工技術需要添加人工添加劑，例如化學麵團改良劑和保質期延長劑，這些添加劑通常會添加到其他類型的大量生產的麵包中。

這也意味著它是可擴展的。 ，消耗而改變已投資於全球麵包店生產的1T美元資本支出。