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誰知道一次簡單的飲酒會就可以帶來一門生意。
對於 29 歲的 Ong Weijie 和 Xavier Lim Teck Leong 來說，這樣的一次會議催生了一個瘋狂的想法，他們將其變成了現實——老實說，是一個小販攤位。
雖然該店於8月10日才剛開業，但他們已經建立了一群常客。
網站平台 一週內開始家庭事務
偉杰和澤維爾從中學就認識了，2023年11月，他們一起喝了幾杯，當時他們萌生了這個想法。
「這實際上是一個情景決定，」當我們在一個工作日下午參觀他的攤位時，澤維爾告訴 AsiaOne。
但對偉傑來說，這是他一直在思考的事情。
從業10年的主廚，曾在Iru Den、Birds of a Feather 和 Bam! 等餐廳工作了。
26歲時，他向父母（他們都是退休小販）提出了這個想法。
，他們並不是特別熱衷於讓兒子進入這一行。
但在三年後磨練自己的技能並與澤維爾再次重新提出這個想法後，偉傑意識到他有可能實現這個夢想。
至於澤維爾，他於2019年底因吸食和持有毒品而入獄，服刑後他想嘗試一些新的東西。
在他最終出獄並共同經營 Meat & Rice 之前，澤維爾曾擔任送貨騎手和貸款經紀人。
與偉傑不同，澤維爾沒有豐富的烹飪經驗，但他經常在廚房裡幫助他的父親——他的父親正是著名的健健板面引領新加坡的人之一。
於是，在革命性的聚會後的第二天，這對興奮的夫婦立即開始工作，並在廚房裡進行了一些研發。
他們的攤位名稱為“肉和米飯”，就像他們的經營理念一樣。
「我們想要一些簡單的東西，」澤維爾說，並補充說這是他們在選擇名字時首先想到的事情。
“我們不去想一些奇特的東西，而是想堅持一些有意義的東西。”
一位朋友還幫他們用Canva設計了一個攤位標誌，上面有一個碗米飯，裡面插著筷子。
一開始，他們決定與一家家庭企業合作，以了解市場。
「我們還可以利用這段時間完善我們的配方並進行更多的研發，」澤維爾說。
如果一切順利，他們就可以進入下一階段，即實體攤位。
一週之內，他們把偉傑廚房的食物賣給家人和朋友。
雖然一切進展很快，但男人們卻泰然處之。
「我不認為我們有什麼辦法可以讓自己做好開小販攤位的準備。」偉傑說。
“但我們的心態就是前進，而不是想太多。”
他補充說，這種在業務經營時造成的「鄰近決策」的習慣已經成為一種常態。
“我們只是一路解決。”
網站平台 15,000美元，銀行帳戶幾乎空了
隨著他們的餐飲業務的消息傳播，雙方開始收到更多訂單，他們開始四處尋找潛在的小販攤位出租。
他們考慮了許多地點，例如芳林巴剎和熟食中心、亞歷山德拉村熟食中心和Circuit Road。
然而，由於租金價格高和人群的“波爾”等原因，這些地方沒有充氣。
7月，他們最後選定了位於Jalan Bukit Merah的ABC Brickworks Market and Food Centre。
「我真的不知道是因為氣氛還是我們又一時衝擊，但這個地方還不錯，」澤維爾笑著說。
總而言之，他們將向企業募集約 15,000 至 20,000 美元的積蓄，其中包括租金和設備。
他們說，這實際上已經耗盡了他們的銀行帳戶。
「我們的積蓄已經落後了。當我們擺好攤位、第一批食材進口時，我的銀行帳戶還剩下大約 300 美元，」澤維爾向我們澄清。
「我們生活在邊緣，」偉傑說，相當於哈哈大笑。
網站平台 打架、變質的肉和其他挑戰
與其他企業一樣，三星公司都面臨著各自的挑戰和關閉。
事實上，他們幾乎每天都會搭建帳篷。
這些事情通常都能很快解決，然而卻不會記仇，反而會從這些不和中學到教訓。
「關閉是一回事，但你必須能夠接受事實，」澤維爾說。
“如果偉傑說的是對的，我就必須接受。”
他們面臨的另一個挑戰是在廚房，特別是品質控制。
當他們在家庭環境中工作時，一切都是微不足道的。
「但在這裡，數量很大。所以，一個偏差就會弄亂你的整批食品。品質控制並不像我們想像的那麼容易，」澤維爾解釋道。
這種情況已經發生過幾次了。
有一次，雙方不小心燒了整鍋醬。
在另一起代價更高的事件中，澤維爾在沒有適當冷卻後浪費了10公斤肉。
損失高達300美元，令人痛苦，而且由於無法搶救肉，他們別無選擇，只能將其賠掉。
「這是另一個很大的缺口；我們討論了很多，」澤維爾笑著回憶道。
網站平台 從老小販身上汲取靈感
和小販產業的許多年輕企業家一樣，偉杰和澤維爾希望讓新加坡垂死的小販文化繼續存在。
彼此都非常尊重仍在從事這項工作的前輩。
當我們在他們的攤位聊天時，他們偶爾會和其他人來交朋友的小販打招呼。
在談話中，他們還讚揚了其他小販，並表示他們對他們在保持價格的同時所做的事情感到震驚。
他們也從那裡的新朋友那裡得到了一些提示和技巧。
「年長的小販一直給我們很好的建議，例如什麼時候適合營業，什麼時候適合休息，以及避免的事情，」澤維爾分享道。
網站平台 給人留下深刻印象的食物
其中，生意還不錯，他們已經有了一些常客。
一位30多歲的顧客甚至連續五天光顧這個攤位，因為他非常喜歡這裡的食物。
菜單上只有兩道菜——鴨肉飯（7美元）和豬肉飯（6.50美元）——我們都點了。
澤維爾告訴我們，豬肉是用壓力鍋煮的，這樣可以使其變嫩。
而且蛋白質絕對符合預期。
豬肉多汁、柔軟，脂肪與肉的比例很好，入口即化。
更讓我們驚訝的是旁邊的鹹菜。
這些食物通常非常酸，但同時找到了一種使變得更甜、更美味的方法。
將真空低溫烹調法雞蛋打碎，與肉和米飯混合，也為整個碗帶來了可愛的奶油細膩。
另一方面，鴨子是真空低溫烹調調法的。
「如果不這樣做，肉就會變硬，」澤維爾解釋道。
確實，這隻鴨子比你在普通小販攤上買到的鴨子更便宜。
另外塗上各自準備的有趣的草本醬汁。
這道菜還有美味的鹹菜、雞蛋和鬆脆的餛飩皮。
我們對食物印象深刻，以至於我們幾乎忘記嘗試辣椒醬。
當我們說我們發現這非常令人興奮時，我們並不是誇張。
雖然他們沒有透露他們的辣椒配方，但他們表示，他們添加了一些卡菲爾酸橙葉來增加辣味。
我們不是唯一在吃飯後感到高興的人。
當我們與偉杰和澤維爾談論食物時，一位顧客走過來稱讚他們的相似之處。
他還說以後還會找點雙倍的肉。
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