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去年11 月，位於新加坡的迪拜的新加坡廚師Akmal Anuar 在新加坡舉辦了他的第一家餐廳，激起了他在紐約市推出八個成功概念後的回歸，其中包括迪拜的米其林一星餐廳11 Woodfire 。

在最近的一次訪問中，這位 42 歲的人向 8days.sg 透露，他在甘榜格南屬於 Harummanis Sultan Gate 餐廳（一家擁有 40 個座位的穆斯林餐廳）的動機非常個人化。他父母在Teck Whye 擁有32 年歷史的巴東椰漿飯攤位命名（至今仍由他們和他的妹妹經營），這反映了他對家族遺產的承諾，儘管他們最初不太情願。

「他們覺得這個名字不夠花哨，」阿克馬爾表示。 他的母親最初以Harumanis 芒果認為命名他們的攤位，Harumanis 的名字在馬來語中的意思是「香甜的」。化化的東西。

他的父母最終被他的全心全意所感動，餐廳的開幕讓他們熱淚盈眶。那為什麼不也開呢？ 我打開哈魯馬尼斯蘇丹門是因為我想在這裡繼承家族的遺產，」他解釋道。

在搬到迪拜之前，Akmal 在新加坡著名的高級現代餐廳練就了自己的技能。的事「在新加坡的那些年裡，我確實感覺自己沒有得到應有的重視，」他在早些時候的一次採訪中告訴 CNA Luxury。

2013年，他接受了新的挑戰，成為迪拜皇家艾美海灘度假村及水療中心Zengo的廚師合作者。 “懶惰”和“厭煩了舒適區”，尋求改變，開始了他的餐廳之旅。

2016年，他賣掉了家族的五居室組屋行政公寓，募集了約50萬新元的資金，與迪拜的兩名合夥人合作了他的第一家餐廳3F——事後他承認了這一舉動「非常突然」。了這樣的處境：我太優秀而無法就業，但又不夠優秀而無法成為企業主，」他分享道。

阿克馬爾稱自己是一個“積極進取的人”，他堅持決定繼續下去，在3Fils投入了“無盡的時間”。公開的爭議並退出該合資企業。

離開後，阿克馬爾和他的妻子伊內茲的短片總部位於迪拜的餐飲顧問公司白米公司。的全球投資組合包括紐約市的亞洲當代餐廳53 Restaurant 和阿布達比的現代日本餐廳Otoro。

阿克馬爾十歲就輟學去父母的攤位幫忙，回顧自己的成就，他的情緒激動。 「這個夢想成真。我正在一些城市開餐館，我希望自己年輕時能在那里工作過。我是一個沒有受過教育的馬來男孩。

哈魯馬尼斯蘇丹門在阿克馬爾心中佔有特殊的地位。願景與新加坡的市場現實存在衝突。

「人們會比較並說巴東炒飯店的仁當比較便宜。他們看不到附加價值 [of dining at Harummanis Sultan Gate]為了適應這種情況，Akmal推出了更實惠的中檔菜單，午餐和晚餐的招牌套餐起價為37新元，同類五道菜替代菜單起價為110新元，低於原價65新元和165新元元。

「即使在 [my parents’] 德惠位攤上，物價上漲1元時，人們會抱怨。慶祝你所做的事情。

阿克瑪和伊內茲每月都會訪問新加坡，以保持良好的運作。克瑪的父母和妹妹常在小販攤位打烊後順便來了這家餐廳。

他們的小販攤位獨立於餐廳運營，以保持其獨特的特色。

餐廳以溫暖、樸實的色調裝飾，配上木地板和家具，穿著舒適而優雅的魅力。 鬱鬱蔥蔥的綠色植物牆讓整個空間充滿生機，而特色的Harummanis餐具則增添了一抹流行色彩。

最近，Akmal 將餐廳的私人餐廳改造成這裡沒有陌生人，這是一家擁有自己的入口，但內部與Harummanis 完整的咖啡館。道。

我們很喜歡Cempedak拿鐵（7新元），這是一種奶油混合物，與熱帶水果的芳香果肉完美地融合在一起。

主菜亮點包括羊腿（45新元），加入了他們的招牌咖哩香料混合物，Rawon（35新元）以buah keluak烹飪製作的牛小腿為特色，以及Ayam Masak Putih（28新元），一個用香料烹調烤雞肉、椰奶。

這款套餐盛在質樸的木托盤上，感覺就像是傳統巴東椰漿飯的現代感。

我們選擇了Sambal Goreng Pengantin作為主菜，這是一道經典的豪華版美食，以多汁的蝦和嫩牛肺搭配辛辣的底醬。

Akmal’s Ketoprak 是一種傳統的印尼沙拉，以花生醬中的豆腐和豆芽為特色，而Akmal’s Ketoprak 則加入了日本風味——圖形、鬆脆的裙帶菜和海帶——放在菠菜、豆腐和花生上，並搭配美味的戈馬醬。

這款時尚的仁當以保濕、微辣的牛腱絲夾在酥脆的炸饅頭中。

Harummanis Sultan Gate供應生牛肉片是這次拍攝的動作。 ，以澳洲和牛裡肌為特色，深色並塗上白松露油，並用蝦醬沾上一絲熟悉感。 。

對鮮為人知的馬來創作的提升。祈禱，是最精彩的最後一筆。

Harummanis Sultan Gate 位於 37 Sultan Gate, Singapore 198485。

這個故事最初發表在8Days上。