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「超級食物」是一個描述超級營養的食物的術語。
近代史上最受炒作的超級食物之一是羽衣甘藍。
為調查豌豆等常見且便宜的蔬菜主食在有效獲取效益方面是否可以與羽衣甘藍相媲美，在沙烏地阿拉伯生育女性中進行了隨機、雙盲、交叉試驗。
共有 124 名年齡介於 18 歲至 40 歲之間的參與者被隨機分配接受袋裝凍乾羽衣甘藍或冷凍乾燥豌豆。
參與者被要求每天三次吃東西或喝一3克小袋，袋子每週，然後是每週的沖洗期和四個星期的交叉期。
在基線和介入後評估測量、橋樑和支架水平以及人體屏障功能標記。
研究發現，首先服用羽衣甘藍補充劑的參與者體重顯著降低（p=0.02），而首先服用豌豆粉的參與者則沒有觀察到這種情況。
另一方面，接受豌豆補充劑的參與者首先經歷了Hba1c（糖化血紅蛋白）（p=0.005）和心肌簇14（CD14）（p=0.03）的顯著下降，但C肽增加（p=0.05） 。
HbA1c 主要測量過去兩到三個月的平均血糖水平，並用於評估血糖控制和評估糖尿病併發症的風險。
CD14是單核細胞和巨噬細胞的標記物，這些細胞是先天免疫系統的核心細胞，負責防禦多種，而C肽測試則用於體內監測胰島素的產生。
「此交叉試驗的主要發現是，補充乾燥羽衣甘藍和豌豆導致沙烏地阿拉伯生育女性的人體測量並有助於參數發生有利變化。號
“與評估的其他參數相比，只有 Hba1c 和 C 肽沒有表現出顯著的中毒效應，因此在急性高血壓控制方面，補充凍乾豌豆似乎預警羽衣甘藍，” 研究人員寫道。
意義在於，結果表明，常見但不那麼大肆宣傳的蔬菜可能與備受關注的超級食物同樣有益，甚至更有益。
「在沙烏地阿拉伯推廣的健康飲食模式應包括當地種植的、更實惠的蔬菜，例如青豌豆。可以肯定的是，這些發現可以評估更廣泛的人群，特別是與營養和營養相關的高風險人群族群。號
“利用平行設計進行了更長時間的臨床試驗，以加強目前的發現，並支持建議使用豌豆補充劑作為糖尿病的輔助治療。”號
雙動力號
根據美國農業部（USDA）的數據，羽衣甘藍和豌豆的維生素C、膳食纖維和鉀含量都非常好。
然而，羽衣甘藍是維生素A、K和鈣的更好來源，而豌豆則含有更多的纖維、α-胡蘿蔔素和硫胺素。
交叉試驗的另一個重要發現是，雖然僅在羽衣甘藍組中觀察到體重減少，但比在補充補充後腰臀（WHR）均有所下降。
先前對阿拉伯成年人進行的一項研究顯示，穿羽衣甘藍色的人中分別有51.1%和20.2%的人體重減輕和美容下降。
「羽衣甘藍和豌豆都大量膳食纖維，美觀，含有膳食纖維可以增加飽足感來減輕體重。 號
「透過芳基碳氫化合物受體（AhR），深層羽衣甘藍的飲食改變了參與脂肪生成的基因和蛋白質的穩定性，例如過氧化物酶體增殖物激活受體γ（PPAR-γ）。最近這種AhR-PPAR 響應作為疾病的潛在治療標靶引起了人們的興趣。 號
研究人員還指出，豌豆是生活在「藍色地帶」的人們的主要食物，這些地區的人們被認為擁有非常長壽的消費，這表明這些食物可能更有利於長壽。
「無論是間隔食用還是組合穿著羽衣甘藍和豌豆，都可以很好地降低生育水平，從而改善貧血。號
“這一點值得注意，因為沙烏地阿拉伯的人口特別容易患肥胖症和2型糖尿病，因為人們普遍食用含有單醣、吸收脂肪和熱量密集的快餐飲食。” 號
此外，使用冷凍乾燥羽衣甘藍和豌豆補充劑替代生產品意義重大，因為冷凍乾燥不僅可以延長水果和蔬菜的保質期，而且可以大大減少慢酶的促進、化學和持久反應。
“這確保了營養成分保持完整，並且如果食用生農產品，觀察到的效果很可能是相同的，” 研究人員得出結論。
資料來源：營養前沿
https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1370677
「冷凍乾燥超級食物羽衣甘藍補充品比一般青豆更健康嗎？交叉試驗的結果」 號
作者：達拉‧阿爾迪西等人
