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「歐洲麵包店對進軍北美市場非常感興趣，」投資銀行Houlihan Lokey消費者集團的董事總經理加里思·斯通（Garyth Stone）表示。優質、歐洲品質的成品半烘焙和烘焙產品的發展。
史東在其公司的麵包店市場評論發表後發表了言論，該評論深入探討了歐洲麵包店在美國的巨大機會。 ，潛力巨大的，而史東告訴FoodNavigator，歐洲麵包師在美國的機會仍處於起步階段。
歐洲麵包店的機會佔據冷凍市場，各州的麵包師傅無法在品質上競爭，因此可以捐獻市場捐款。 」 ，」斯通說。
從邏輯上講，它更有意義，因為從歐洲和北美跨大陸運送產品通常很困難而且昂貴，「因此，企業在新的許多國家/地區進行了併購，而公司可以將北美視為他們進行的區域伴隨著理性和合法性的增長”，他繼續說道。
歐洲烘焙企業完善生產的產品品質而在市場上擁有“冷凍權”，這是多年來不斷磨練機械和技術以創造出味道與新鮮產品相同的冷凍烘焙產品的結果，而北美尚未掌握這項技能完美的。
歐洲在美國的“謀殺權”
“美國曾在冷凍領域一個相對領先的領域，但某些類別的烘烤品質往往會受到影響，而歐洲製造商已經完善了該技術，」斯通說。「無論是黃油牛角麵包、丹麥糕點、手工麵包、古老穀物等等……他們都有非常高品質的產品，而在北美很少有企業可以按照相同的標準生產它們”
在購買時，歐洲烘焙企業尋求的是中等規模、價值數千萬或低至數億美元（而不是實際億美元）的設施，最好是需要額外投資的設施。優質烘焙食品是長期完善技術的結果，可能需要對設施的生產進行投資，「但他們 [European bakers] 不想做不必要的事而使投資增加一倍」。
「他們更喜歡從東海岸出發，因為那裡物理距離更近 [to Europe] 而且更容易溝通。
雖然歐洲人在經典烘焙領域佔上風，但美國人在其他領域確實表現出色，例如休閒餐飲的甜烘焙食品。 「美國餐飲業沒有人從頭開始製作甜點。它主要是解凍和食用，」他說。
美國的甜點為何比歐洲做得更好
「Dessert Holdings 就是一個例子，他們製作美味精緻的甜點。在英國，你可能會吃一片布朗尼蛋糕和一些冰淇淋，但在美國他們不會這樣做，」斯通解釋道。
「他們更喜歡精緻的甜點——那裡的消費者喜歡它們。美國人想要長期和奢侈的東西，生產商在這些類型的甜點上獲得了很高的利潤。
史東預測，這樣的概念在歐洲並不存在，這儘管可能是該產業增加收入的機會。利潤率較低。
其他壟斷領域包括品牌合作夥伴，例如 Baker & Baker 與 Mondelez 的合作，夕在歐洲獲得許可為這家美國巧克力製造商生產品牌產品。就可以教育消費者支付更高的價格來購買更優質、更令人愉悅的產品。
