客製化系統
藍色經濟障礙：自動化和觀念轉變對於幫助亞洲海鮮產業向前發展至關重要
如果亞洲海鮮產業希望實現有效且持久的轉型，那麼該產業就需要在營運技術和觀念轉變方面進行重大轉型。
這是近期在曼谷舉行的東南亞農產品圓桌會議上專家小組得出的結論，專家小組成員包括Thai Union全球創新總監Tunyawat Kasemsuwan、Atlas Capital普通合夥人Djoann Fal以及Vertical Oceans執行長John Deiner。由營運合夥人Ralph Graichen 主持。
棗子的高營養含量和抗氧化作用凸顯了其功能性零食棒中的應用潛力—沙烏地阿拉伯研究
沙烏地研究人員表示，棗子的生物活性成分、高營養含量和抗氧化能力使該水果成為功能性零食棒的有效基礎成分。
儘管營養棒越來越受歡迎，但缺乏研究來調查這些功能性零食後氧化壓力生物標記的變化。
為了檢查和比較構成的棗子棒（DBB）和水果棒（FBB）對抗氧化狀態的影響，沙烏地阿拉伯教育部研究與創新署資助進行了一項隨機交叉研究。
由於對免疫調節有正面作用，泡菜益生菌顯示出作為功能成分的潛力 – RCT
一項新的研究表明，從韓國泡菜中分離出來的益生菌菌株對免疫調節具有良好的作用，特別是對於免疫系統較弱的人來說，這凸顯了其作為功能性保健食品成分的潛力。
熱處理植物乳桿菌nF1 (HT-nF1) 是一種從韓國泡菜中分離出來的滅活益生菌。
為了確定食物HT-nF1對改善免疫功能的影響，韓國研究人員進行了隨機、雙盲、安慰劑對照試驗。
無鹽策略：Heartful Flavors致力於放棄創新的亞洲主食系列降低鈉含量
總部位於澳洲的新創公司Heartful Flavors加強推廣其非亞洲主食，其使命是讓消費者知道他們的味蕾可以習慣少鹽。
食品新創公司Heartful Flavors提供無鹽袋裝醬粉，可複製亞洲人的最愛，同時又不影響油口味。中的主食富含鈉。
2023年，世界衛生組織（WHO）報告指出，全球成人平均鈉膳食量為4310毫克/天，即10.78克/天鹽。用量低於5 克的兩倍多，這意味著一湯匙醬油已佔每日建議用量的一半。
啤酒糟是一種很有前途的零食成分，可以升級改造以提高糖尿病水平——新試驗
啤酒廠的酒糟，特別是那些用豆豉黴菌發酵的酒糟，是一種很有前景的原料，不僅可以用於休閒，還可以減少食物浪費。
在教育部資助的一項隨機對照試驗（RCT）中，新加坡國立大學的研究人員發現，食用啤酒糟（BSG）製成的餅乾有利於調節血壓水平。少孢根黴（RO），或豆豉黴菌，將有更多的營養價值。
