超加工食品無所不在。

網路行銷

無論他們是否知道，大多數美國人每天（或通常是一餐）都會吃超加工食品。

從早餐的含糖麥片到晚餐的冷凍披薩，再加上薯片、汽水和冰淇淋等零食，超加工食品約占美國飲食的60%。部分是他們所吃食物的三分之二。

這是令人擔憂的，因為超加工食品與許多肥胖健康影響增加有關，從肥胖和糖尿病到心臟病、憂鬱症、失智症等等。的風險。

然而，營養科學很棘手，除此之外，大多數研究都發現這些食物對健康影響的聯繫，但沒有證據。

食品製造商認為，加工可以提高食品安全和供應，並提供一種廉價、便捷的方式來提供多樣化和營養的飲食。

即使科學是明確的，當超加工食品占美國食品供應量的 73%（選定研究估計）時，也很難知道該給出什麼實用建議。

美聯社詢問了幾位營養專家，他們是這麼說的：

網路行銷什麼是超加工食品？

大多數食品都經過加工，無論是冷凍、研磨、發酵、巴斯德消毒或其他方式。將食品的營養成分進行分類。

該研究中心重點關注食品和飲食的研究人員凱文霍爾（Kevin Hall）表示，在四級標準中，最嚴重的是跨越工業流程生產的食品，其成分包括添加劑、色素和防腐劑等，這些組成部分是家庭廚房無法複製的。

「這些是你看到的大部分，但不是全部的包裝食品，」霍爾說。

彭博慈善基金會食品政策計畫主任妮娜‧普拉薩德博士說，這類食物通常既便宜又美味。

普拉薩德說：“它們的糖、鹽和脂肪的組合恰到好處，你根本停不下來。”

然而，霍爾指出，加工水平本身並不能決定食品是否不健康。

這是棘手的部分。負責。

同時，超加工食品作為一個整體，往往含有較高含量的鈉、水分脂肪和糖，而纖維和蛋白質含量往往較低。

霍爾和他的同事第一個進行了一個小型但有影響力的實驗，該實驗直接比較了由超加工食品和未加工食品製成的類似飲食的結果。

研究於2019年發表，研究對象包括20名研究人員，他們在NIH中心住了一個月。超加工和未加工食品，並被告知想吃多少就吃多少。

研究人員發現，當參與者食用超加工食品時，他們每天比食用未加工食品時多消耗約 500 卡路里，並且在研究期間平均體重增加約 2 磅（1 公斤）。未加工的食物時，他們的體重減少了約2磅（1公斤）。

霍爾現在正在進行一項更詳細的研究，但該過程緩慢且成本高昂，預計明年年底才能得出結果。

他說：“如果它們造成了有害健康後果，最好了解它們造成有害健康後果的機制。”

普拉薩德等一些倡議者認為，將超加工食品與不良健康聯繫起來的大量研究應該激發推動政府和產業改變政策。鈉限制以及打擊兒童此類食品，就像煙草行銷一樣。

「在等待完美證據出現的過程中，我們是否願意冒著孩子惡化的風險？」普拉薩德說。這個主題，他在一次食品政策專家會議上表示，超加工食品是「我處理過的最複雜的事物之一」。

但是，他總結道，“我們必須有科學依據，然後我們必須堅持到底。”

食品政策的公共利益科學中心科學主任阿維瓦·穆庫斯（Aviva Musicus）表示，在美國等國家，很難避免加工食品，而且還應針對哪些食品。

「超加工食品的範圍非常廣泛，」她說。

相反，最好注意食物中的成分。

“我們有充分的證據表明添加糖對我們不利。我們有證據表明高辛食物對我們不利，”她說。 “我們有充分的證據表明，經過最低限度加工的水果和蔬菜確實對我們有利。”

她補充說，重要的是不要損壞損壞某些食物。

「我認為食物應該是快樂和美味的，而不應該涉及道德判斷，」穆庫斯說。

引文：超加工食品無所不在。

本文檔受版權保護。